Rezept: Vegane Spaghetti Bolognese mit Sojaschnetzel 

Was passiert, wenn sich junge Sportler zwischen 15 und 22 Jahren komplett vegan ernähren? Die Volleyball-Herrenmannschaft vom ASV Dachau hat’s probiert – 3 ganze Monate. Dabei haben sie viele neue Gerichte entdeckt. Ihre veganen Lieblingsrezepte teilen wir hier.

Was sich durch das Experiment sonst verändert, ob es sie einer nachhaltigen Lebensweise näher gebracht hat und welche Tipps sie empfehlen können, das haben uns Moritz, Vincent und Simon im Interview verraten.

Das brauchst du: 

(ergibt ungefähr 2 Portionen) 

250g Spaghetti 

20g Sojaschnetzel  

15g Sonnenblumenkerne 

1 Dose gestückelte Tomaten 

1 Karotte 

1 kleine Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Tomatenmark 

jeweils 1 EL getrockneter Thymian, Rosmarin und Oregano 

1 Bund Basilikum 

Salz und Pfeffer 

 

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser nach der Verpackungsbeschreibung kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Olivenöl andünsten. Nach etwa zwei Minuten die Karotte kleingehackt und das Tomatenmark hinzugeben.
  3. Dazu die Sojaschnetzel und Sonnenblumenkerne zusammen mit den getrockneten Kräutern kurz anbraten. Dann mit der Dose gestückelte Tomaten und einer Tasse Wasser ablöschen und für 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Sojaschnetzel ziehen viel Flüssigkeit, daher Wasser nach Bedarf hinzugeben.
  4. Zum Schluss das frische Basilikum grob gehackt dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce servieren. Wer möchte, kann einen Esslöffel Hefeflocken darüber streuen für einen leicht käsigen Geschmack. 

 

Warum findest du hier Rezepte von Polarstern? 

Gute Frage, denn eigentlich sind wir ja ein Ökoenergieversorger. Da wir alle aber sehr gerne kochen, backen und noch viel lieber essen, finden wir, dass es an der Zeit ist, unsere Lieblingsrezepte irgendwo festzuhalten. Und abgesehen davon verbrauchen wir statistisch gesehen ein knappes Drittel unseres gesamten Stroms in der Küche – fürs Kühlen und Gefrieren, Kochen und Spülen. Und damit schließt sich der Kreis. Mit Wirklich Ökostrom und Wirklich Ökogas bieten wir die nachhaltige Energie, mit der deine Küche im Nu sauber wird – also zumindest, was die Energie betrifft. Schau mal nach, was es dich kostet – es ist günstiger, als du denkst :) 

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Vincents Lieblingsgericht: Veganes Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry 

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